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为啥你的和面机很“拉胯”?定是选型出了问题!
发布时间:2019-12-11   点击次数:20次
   为啥你的和面机很“拉胯”?定是选型出了问题!
  真空和面机主体采用优质不锈钢制造。采用独特的结构,密封件和轴承更换更方便容易。采用独特的搅拌方式,兼有和面、揉面、醒面三大功能,和出的面不用放置,不用醒面,出面即可使用。PLC控制,功能强,可根据工艺设定和面时间和真空度。
  真空和面机吃水率高,本机吃水率在38%-55%时均可正常和面。和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分,形成z佳的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到z佳状态。面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状。
  一些朋友表示自己的真空和面机并未有良好的使用效果,这是不是在选购面食机械时为了省钱而选择出错?
  像制面类面食的和面设备和制作馒头、糕点使用的和面机是有很大的区别的,我们可选择真空和面机,加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好,也可以选择厂家配套和面机,这样才能很大程度上保持面品的口感。要不然生产出的面品口感不好,会损失一大批客户,甚至完全退出市场,那就得不偿失了。
  真空和面机的和面的时间也很关键,为了确保面坯口感筋道,和面时间低于四分钟,面团和不均匀,超过五分钟,将破坏面团内部组织结构,影响口感质量,因此,z佳和面时间是4-5分钟。
  好的真空和面机和面时设备周围不漏面,不撒面;和好的面团均匀一致不夹生。卸面后,面斗壁、搅龙、和面轴上无缠绕留等现象,因此大家在选购时一定注意,一台好的和面机能让你事半功倍,质量性能待改进的和面机给你带来是麻烦!

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