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真空滚揉机的滚揉速度控制讲解
发布时间:2019-11-22   点击次数:44次
   真空滚揉机的滚揉速度控制讲解
  肉类在真空滚揉机内翻动、挤压有效的促进了液体盐水的分布,促进了盐溶性蛋白的提取和移动。通过滚揉机可以有效的提高的产品的质量。
  真空滚揉机采用高标准的卫生设计,采用不锈钢,设计合理,无卫生死角,清洗彻底;
  滚筒两端均采用旋压式封帽结构,增加滚筒内的摔打空间;
  真空滚揉机针对不同产品提供可选的“单片型”和“V型”结构桨叶;保证柔和均匀的滚揉力度;电脑控制用户设定滚揉机自动正转,间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。真空吸料口方便添加相关辅料及添加剂;标准配置为一种或两种运转速度;可选配变频调速;工作时间、暂停时间、总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定,可选配人机界面。
  真空滚揉机的滚揉转速:滚揉机是不停的在转动,翻动桶内的肉食,适合速度可以保证滚揉产品的z佳效率,通常情况下我们建议将转速在10-12转之间,但是,根据不同的产品的需要调动。
  如何把握滚揉机的转速以及方向呢?
  滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品,一般控制在8-12r/min。另外,滚揉机应柔和地推挤、按压、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅“休息”),直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能,也可采取正-反-停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。

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